Bourbon Sidra
Proveniente de Finca Las Flores producido por Johan Vergara a una altura de 1780 msnm. Origen Colombia-Huila-Pitalito, cosechado en enero 2023.
Proceso natural, recolección del fruto a 26° Brix. Oxidación con lixiviados por 48 hrs, choque térmico a 50°C, fermentación cerrada con Saccharomyces Cerevisiae por 80 hrs. Secado mixto por 15 días.
Perfil en Taza
Fragancia/aroma: Piña, clavo de olor. Sabor: Higos maduros, frutos rojos, pimienta negra, acidez fosfórica, cuerpo alto sedoso.
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